陽光兩盎司

來越南這麼久了，雖然沒有嚐遍各種越南菜式，但嚐過的料理倒有幾道是挺合胃口的，例如河粉、春捲…等，另外還有一種越式酸湯，當地人告訴我酸湯有分很多種，而我常吃的屬於清淡口味，一直想學著怎麼煮，於是請煮菜丫姨幫忙備了煮酸湯的配料，約好假日教導怎麼煮出一道美味的酸湯料理。

越式酸湯材料：

酸子

香菜2種(不知道名字)

薄荷

九層塔

秋葵

豆芽菜

蕃茄

鳳梨

鮮魚

辣椒

雖然語言溝通上有點困擾，但在旁邊看煮菜丫姨煮過一次，大概步驟和配料也差不多可以了解，日後就自己發揮，喜歡加什麼料都可以。

所有材料備妥之後，燒開了一鍋水，先放入酸子去煮，煮到果肉融解出味後，將剩下的酸子籽撈起，將鮮魚切塊川燙過，為免魚肉過老，微燙過後撈起放旁候著，加入切碎的鳳梨丁、蕃茄丁，用鹽巴稍微調味，微煮過後再放進秋葵、薄荷、豆芽菜等食蔬，魚肉一併放進去，最後再灑上酸湯專用的香菜及辣椒，即大功告成囉。

超簡單的，幾乎是全部丟進去就對了，任何人都可以煮出美味的酸湯，簡單又美味呢！

越南酸湯的重點就是酸子，擁有特有的酸氣，是煮酸湯必備食材之一，超市都可以買到酸子醬，帶回台灣也方便。

只是特殊的香菜、酸子等食材，這些都是在越南才有的，在台灣購得不易，如要煮出道地的酸湯就不簡單了。真的耶，這越南特有的香菜，果真有種特有的香氣，曾嚐試煮沒有香菜的酸湯，但味道就是不同。

不過，這道菜有點兩極化，喜歡吃的人就是愛吃，不喜歡的人，通常都掩著鼻子嫌到不行。

備一鍋水，放入酸子，煮一下子讓酸子出味，果肉融解後撈出籽

加入鳳梨、蕃茄丁，這讓湯頭更美味

川燙一下魚肉

加上豆芽菜等食蔬

這是助理告訴我煮酸湯專用的薄荷，跟我想的薄荷不同，類似芋梗的感覺，但她又說那不是

最後加上香菜、辣椒

如此，一道美味的酸湯料理就大功告成了！

煮酸湯指導顧問，偶家的煮菜丫姨~阿月(平常買菜也多虧了阿月)