陽光兩盎司

想吃清淡一點，就取冬粉煮湯，加點青菜和雞蛋，就是一餐簡單的美味，然而，太過清淡的食物，好友阿矯看不下去，堅持要傳授矯家的招牌名菜「炒冬粉」和我分享，好讓我在越南也能享受一餐道地的台式料理。

首先，炒冬粉首重辣豆瓣醬，專家指導我得要先去買罐辣豆瓣醬(於是上次回台就列為必買清單之一)，終於趁著月黑風高…不是啦，是趁著沒出門的假日，自己悠閒的練習；雖是初次嚐試的新菜式，但揮汗如雨的成果卻是甜美的，阿矯私房菜色名不虛傳，超級好吃，讚啦。

備妥以下食材：

A蒜頭 (些許)

A香菇 (隨意/切絲)

A絞肉 (隨意)

A木耳 (隨意/切絲)

A紅蘿蔔 (隨意/切絲)

A洋蔥 (隨意/切絲)

A鹽巴 (些許)

A豆瓣醬 (約3匙)

A水 (約半碗)

B蝦仁 (隨意)

B辣椒 (隨意) (喜吃辣的人，可多加一些)

B冬粉 (3把)

B豆芽 (隨意)

B蛋花 (隨意)

冬粉先以冷水浸泡約半小時，乾香菇、乾木耳以熱水泡開，將所有食材清洗乾淨並切絲置旁備用；煎碎蛋花置旁備用；

待一切就緒，接著將A所有食材依序予以拌炒，炒出香味之後再加入辣豆醬，並加水及B料，待水煮開後放入冬粉，待湯汁被冬粉吸乾之時，即可熄火盛盤，就可以好好享用囉。

除了冬粉、豆瓣醬是必備食材之外，其他食材都可以隨意增減及變化，幻化一道屬於妳自己的獨特料理，想吃什麼加什麼，簡單，原來料理一點也一難，自己動手試看看吧！